Liofilizacja to proces polegający na usunięciu wody z uprzednio zamrożonego produktu (-50°C). W tym celu wykorzystuje się próżnię, która pozwala pominąć stan ciekły, przekształcając lód bezpośrednio w parę.

Produkty liofilizowane zachowują w ponad 90% barwę, aromaty oraz wszystkie wartości odżywcze.

Gotowy produkt zawiera ok. 1-2% wody, przez co jest bardzo lekki. Dzięki temu uzyskujemy skoncentrowaną moc wartości odżywczych. Jeden kilogram liofilizowanych owoców wytwarzany jest z około dziesięciu kilogramów świeżych owoców.

Dodatkowo proces liofilizacji jest naturalnym procesem konserwującym żywność, zabezpieczającym produkty przed zanieczyszczeniem mikrobiologicznym, dzięki czemu można je przechowywać nawet do kilku lat.

Kosmiczna żywność? Tak! Pierwotnie proces ten był wykorzystywany do przygotowania posiłków dla kosmonautów. Zalety liofilizacji szybko zostały docenione na Ziemi i od lat liofilizowana żywność stanowi niezbędne wyposażenie ekwipunku himalaistów, podróżników czy żeglarzy.

Nie dziwi więc fakt, że tak przygotowana żywność zaliczana jest do grupy produktów SUPERFOODS.